该公司不仅填补了中国北方高端健康生态酒市场的空白， 而且凭借其独特的酿造 工艺和卓越品质，成为中国创新型健康生态酒的倡导者和引领者。

文 /《商业文化》记者 王世明

在消费升级的浪潮中，健康与科学营养的理 念日益深入人心， 辽宁北魁生态酿酒有限公司（以 下简称“北魁酒业”）正是顺应这一趋势而崛起的 中国酒业新星。该公司不仅填补了中国北方高端 健康生态酒市场的空白，而且凭借其独特的酿造 工艺和卓越品质， 引领了北方酒业的新风尚， 为 辽南地区自然生态农业发展注入了新活力，成为 中国创新型健康生态酒的倡导者和引领者。

艰苦创业，从辽南果农到中国酒匠

孙福伟，这位出生于辽宁省营口大石桥市永 安镇的汉子， 自幼便与果树结下了不解之缘。在 那个“知识青年到农村去”的年代，年仅 14 岁的他便投身到永安镇果树生产队的劳动中，除草、 修枝、打药、看果，这些看似平凡的果农经历， 为他日后的创业生涯奠定了坚实的基础。从挑扁 担卖菜到转行木匠，再到顺应改革开放的潮流回 收废铝、搞运输、承包砖厂，孙福伟的每一步都 充满了艰辛与挑战。然而，正是这些经历，让他 积累了丰富的社会经验和敏锐的市场洞察力。

29 岁那年，孙福伟的目光聚焦到家乡的特 产——南果梨上。他承包荒山，创建了万株南果 梨园。南果梨是辽南特产，果香浓郁，极具特色， 在《中国果树志》和《中国药典》中都有记载。 这种果形小巧、色泽鲜艳、果肉细腻、爽口多汁 的水果，不仅口感极佳， 而且熟透了自带发酵后的酒香，被誉为“长在树上的酒”。然而，南果梨 不易运输也不耐储存，农户们长期面临销售价格 低、销售困难等问题。为了解决这一难题，孙福 伟开始尝试对南果梨进行深加工， 从罐头、饮料 到果脯， 他尝试了各种不同的方式， 但均以失败 告终。

2002 年的一个偶然机会，孙福伟在饭馆吃饭 时听到了关于水果酿酒的讨论，这句话仿佛一道 闪电，划破了他心中的迷雾。他立刻行动起来， 打听到可以加工水果酒的酒厂，并亲自前往学习 酿酒技术。从此， 他踏上了南果梨白酒的研发之路， 这一坚持就是二十多年。

技术创新，打造健康生态酒

功，不唐捐 ；玉，汝于成。秉敬畏之心，承 工匠精神，循天时而做，采地利而集。为适应消 费升级，迎合现代人健康饮酒、科学营养的理念， 北魁酒业创始人孙福伟恪守工匠之道，潜心研发， 经过无数次的试验和失败，他终于掌握了南果梨 和粮食混合固态发酵蒸馏酒的基本技术，开创了 世界果粮固态发酵的先河。

孙福伟带领北魁人坚持在白酒传统古法酿造 的基础上大胆创新，采用辽南特产水果南果梨和 大米、高粱、玉米、糯米、小米等谷物为主要酿 酒原料，凭借“果浆代水， 五谷为酿”的创新理念， 通过果粮混合固态发酵工艺，酿造出了中国创新 型白酒——果粮香型白酒。这种白酒入口米香， 回味果香，一口两味，余味悠长。投放当地市场后， 好评如潮。

为了进一步提升技术和工艺，打造出优质的   创新型健康生态酒，北魁酒业组建了由中国酒界   泰斗、 一代宗师秦含章，原泸州老窖总工、世界   级酿酒大师赖高淮， 著名酿酒专家、中国食品工   业协会白酒专家组组长高景炎，原“中国国酒” 茅台总工、世界级酿酒大师、茅台集团原董事长   季克良， 著名酿酒专家、中国酿酒工业协会白酒   分会副理事长栗永清，中国白酒专家委员会高级   顾问、中国白酒技术委员会副主任白希智， 水井   坊总工、水井坊名誉董事长、著名白酒专家赖登燡，   原国窖 1573 窖池车间主任、中国著名酿酒大师陈   立新八位大师组成的专家委员会，对北魁酒进行   全方位的技术工艺转型升级。八位大国工匠联手   助力北魁酒业技术创新，为中国白酒的传承与创   新站台。无水发酵工艺——南果梨白酒及其酿制   工艺于 2006 年获得了国家发明专利，北魁酒业也   由此迈上了发展的新台阶。

随着市场的不断拓展，北魁酒业的产品也开 始迭代升级。目前已成功研发出北魁大国工匠、 北魁北斗七星、北魁何尊、北魁典藏、北魁玉窖、 北魁南果特酿、北魁魁酿、北魁玉冠、北魁酌然、 北魁果粮原浆等系列产品。“我们根据不同的原辅 材料、不同的发酵池、不同的发酵温度、不同的 发酵时间、不同的溜段等等，可以酿造出上千种 的北魁调味酒。”孙福伟说。

2019 年，北魁酒业进一步加大投资力度，扩 大生产规模，厂区建筑面积达到 4.2 万平方米， 建成年产 3000 吨的水果蒸馏酒生产线项目。目前 北魁酒业建有南果梨保鲜库 8 个，容积 2.15 万立 方米，可存储南果梨 5000 吨 ；生态酒窖建筑面积 1.2 万平方米，可存储白酒上万吨 ；发酵蒸煮车间 建筑面积 1.1 万平方米，配备了发酵蒸煮设备 24套、窖池 896 口 ；原浆酒年产量为 3000 吨，产值 近 10 亿元。

北魁酒以其独特的酿造工艺和卓越的品质赢 得了市场的广泛认可，先后被评为最具投资价值 的中国酒金奖、中国食品行业年度创新品牌奖、 辽酒创新金奖、最受全球欢迎的中国特色酒银奖、 中国白酒 · 匠心品牌奖和历史传承手工酿造优质 品牌奖，并荣登素有“世界第一屏”之称的纳斯 达克广告大屏，让以中华传统文化为底蕴的北魁 酒业走出国门，站在了世界的舞台。

千年酒道， 果粮同造。北魁酒业酿酒的核心 基础标准是“原生态，酒调酒，零添加”，追求的 是生态酒、健康酒、放心酒。这是北魁人坚守的 初心，也是企业发展的一条真正红线。“北魁酒全 程原生态，酒调酒，没有一滴食用酒精，零添加， 没有任何食品添加剂。价位从几十元到上千元不 等，产品畅销全国各地。”孙福伟告诉记者。

产业融合，助力乡村振兴

北魁酒业的成功不仅仅体现在其产品的卓越 品质上，更在于它对当地经济的积极贡献。作为 全国重要的酒用大米、高粱、玉米等粮食的生产 基地，以及优质水源的产出地，东北地区拥有得 天独厚的自然资源优势。北魁酒业充分利用了辽 南地区南果梨种植的资源优势和开发潜力，成功 打造了属于北魁酒的独特风格。

金秋时节， 南果梨挂满枝头， 成为辽南一道 美丽的风景线。北魁酒业的成立，为当地南果梨 销售提供了稳定的渠道。每到收获季节，果农们 便忙碌起来，他们精心挑选成熟的南果梨送到北 魁酒业。每当市场上南果梨因产量饱和而出现积压滞销时， 北魁酒业都挺身而出， 以高于市场的 价格收购当地果农手中的南果梨，让果农们能够 分享到产业发展的红利。北魁酒业的助农举措有 效地带动了周边农户的共同富裕，使他们获得了 稳定的收入， 改善了生活水平。北魁酒业与当地 果农之间的这种良性互动，成为当地经济发展的 一个亮点。

为了更好地宣传推广北魁酒并带动当地经济 发展，北魁酒业于 2023 年开始转战线上市场。他 们通过抖音电商平台让全国的朋友认识北魁、了 解北魁、爱上北魁。同时，他们还建立了自己的 电商直播基地和电商运营团队，通过直播带货的 方式进一步拓宽销售渠道。这一举措不仅有效解 决了营口地区 18 个乡镇南果梨农户卖果难、卖不 上价格的问题，还增加了就业机会， 促进了农村 产业结构的优化和调整。

“每一滴北魁酒都藏着自然的味道，都传递着 果农的喜悦。”采访中，孙福伟对记者说，北魁酒 业和果农这种互利共赢的合作模式，不仅保障了 果农的利益， 也为酒厂提供了优质的原料， 从而 生产出更加优质醇厚的美酒。通过这种方式， 北 魁酒业不仅提升了自身的品牌影响力，也为当地 经济的发展注入了新活力。

孙福伟认为，产业融合是推动乡村振兴的有 效途径之一。通过整合资源、创新模式、履行社 会责任， 北魁酒业不仅促进了企业自身发展，还 带动了地区的经济繁荣和社会进步，这也是他最 引以为豪的事情。

远销海外，让世界爱上中国白酒

真正的传承， 是更高维度上的创新， 是在更广阔的视野里界定食品安全与饮酒体验之美。   2017 年 9 月，经严格检验、审查，北魁 · 大国工 匠产品成功入选中国首届“一带一路”国际城市 经贸合作高峰论坛唯一指定用酒。作为中国创新 传承白酒的杰出代表，北魁酒业在这一国际舞台 上亮相，以酒与世界对话，促进各国间文化交流， 展现了中国品质，弘扬了中国工匠精神。

在创业之初，孙福伟便怀揣着让北魁酒走出 国门的梦想。为适应外国消费者的饮酒习惯，他 在坚持中国传统工艺的同时，组织专家对北魁酒 口感进行了创新。“我们始终坚持中国白酒酿酒业 最原始的做法—固态发酵法，保持中国白酒的原汁原味。我认为，只有民族的才是世界的，才能 更好地向世界传播中国酒文化。”孙福伟说，也正 是这些“原汁原味”，酿造出了北魁酒的国际基因。

2019 年，北魁酒业迈出了发展中的重要一步， 成功地将北魁大国工匠系列产品出口至韩国市场， 这标志着北魁酒业正式踏上了国际化的征程。北 魁大国工匠系列产品在韩国市场推出后，得到当 地消费者的广泛认可和热烈欢迎，成为韩国餐桌 上的一道亮丽风景线。

2024 年 5 月，北魁酒业再次拓展国际版图—— 经大连海关所属营口海关取样送检合格，由北魁 酒业生产的一批白酒顺利在德国通关，这是辽宁白酒产品首次进入欧洲市场。这一喜讯不仅提升 了北魁酒的国际影响力，也让更多国家的消费者 有机会品尝到来自中国的优质白酒。北魁玉窖系 列产品在德国市场一经推出，便以其独特的风格 和雅致的口感、卓越的品质和独特的文化内涵， 受到华侨同胞以及国外友人的热烈追捧，成功地 让世界爱上了中国白酒，同时也为中欧文化交流 搭建了一座桥梁。

“通过此次试水德国市场，我们的产品成功赢 得了欧洲客户的认可，目前已经签下了欧洲总代 理，根据市场需求情况，预计 2024 年出口金额可 达千万元左右。”孙福伟说。

擘画未来，建设特色酿酒小镇

在过去的二十多年时间里，孙福伟带领北魁 酒业的核心研发团队，以匠心精神凝聚力量，潜 心钻研，致力于在中国传统酿造技艺上守正出新， 他们成功地打造出世界上首款“果粮固态无水发 酵酒”——北魁玉窖，独创了“果香为体，粮香 为魂”的果粮香型酒。这一创新使得北魁酒业迅 速崛起，成为中国白酒界高端创新型健康酒的杰 出代表。展望未来，北魁酒业有着更为宏伟的蓝图。

北魁酒业创始人、董事长孙福伟告诉记者， 北魁酒业计划在 3 年内建设北魁特色酿酒小镇， 将小镇打造成集生态观光、文化体验、民俗休闲、 滨水娱乐、休闲度假、农业休闲等多元功能于一 体的综合型休闲度假旅游目的地，以酿酒文化为 特色，带动文旅产业的发展。同时，他们还将延伸酿酒产业链，与养殖、商贸、文化、旅游等特 色产业深度融合，构建万亩酒文化旅游体验区， 以旅游为纽带带动三产发展，打造全省乃至全国 的白酒文化交流、展示、传播中心，全力构建国 内一流的白酒产业综合体。

采访结束时， 孙福伟满怀信心地告诉记者：“北 魁酒业将始终坚守初心，保持工匠精神，致力于 创建民族品牌，建立百年基业。我坚信，只要我 们心怀大爱，坚持做好每一件事，北魁酒业就一 定能够走出一条酒兴业旺、产业报国、乡村振兴、 富民强国的康庄大道。”

审核：刘    坤

责编：王世明

编辑：刘    彬