从传统酿造工艺的传承，到现代技术革新的探索；从区域市场的深耕，到全国乃至全球版图的拓展，凤城老窖酒业的每一步都与行业发展同频共振，成为行业变革的生动注脚。

文/《商业文化》记者 王世明

辽宁凤城因唐王李世民御赐的“凤凰山”而得名，享誉全国的白酒企业辽宁凤城老窖酒业有限责任公司（以下简称“凤城老窖酒业”）就坐落在这里。它始建于1856年的谦隆泉酒坊，历经169年的岁月洗礼和时代变迁，从一家传统酒坊逐步发展成为现代化的白酒酿造企业，曾一度在东北白酒行业乃至全国白酒市场中占据着重要地位。

改革开放以来,特别是近年来，在社会的大变革中，凤城老窖酒业一次次直面变幻莫测的市场风云和激烈的行业竞争，在挑战中奋进，于困境中破局，书写着百年佳酿的时代蝶变。

百年酒坊的历史开篇

凤城枕山襟水，深厚的文化底蕴如陈酿的美酒，馥郁悠长。1856年，清咸丰年间，谦隆泉酒坊在这片土地上悄然诞生，它的出现，为凤城的酿酒历史揭开了崭新的篇章。彼时，谦隆泉酒坊凭借着独特的酿造工艺和对品质的执着追求，在当地逐渐崭露头角。虽然当时的生产规模和经营模式相对简单，但它所蕴含的酿酒智慧和匠心精神，为后来凤城老窖酒业的发展奠定了坚实的基础。

1905年，财东孙新武创办了乾德泉酒厂（又名东烧锅），任命薛竹明为掌柜。乾德泉酒厂以其精湛的技艺和优质的产品，在市场上迅速赢得了良好的口碑，与谦隆泉酒坊一同成为凤城酿酒行业的佼佼者。这两家酒坊在各自的发展道路上不断探索创新，为凤城的酿酒文化注入了丰富的内涵。

凤城老窖酒业产品涵盖酱香型老窖、浓香型老窖、兼香型老窖、保健型营养四大系列

然而，1940年，日本军侵占东北期间，“谦隆泉”与“乾德泉”被迫合并，改名为“龙源株式会社”。这段时期，酒厂的发展受到了诸多限制，但即便在艰难的环境下，酿酒师傅们依然坚守着传统工艺，保证了酒的品质，使得凤城老窖的酿酒技艺得以传承。

解放后，酒厂收归国有，迎来了新的发展机遇。在国家的支持和领导下，酒厂不断扩大生产规模，改进生产技术，逐步发展成国家中二型企业，成为辽东地区规模最大的白酒酿造企业，为东北白酒行业的发展做出了重要贡献。1998年，随着市场经济的发展，酒厂改制为民营企业，开启了新的发展征程。

传承与创新的坚守

凤城老窖酒业新厂区位于凤凰山脚下，紧邻沈丹公路与凤大公路的交汇处。公司占地面积6万平方米，建筑面积3万平方米，固定资产1亿元，年生产能力1万吨白酒，拥有员工1000余人。作为中国食品行业骨干企业、国家优质白酒主要生产厂家之一，公司集酱香型和浓香型白酒的生产、销售、研发、储存于一体，拥有覆盖全国的营销网络，是一家综合化、集团化、现代化的公司。

凤城老窖酒业之所以能够在激烈的市场竞争中屹立不倒，关键在于其对品质的极致追求。从原料的选择到酿造工艺的把控，再到贮藏和勾调环节，每一个步骤都凝聚着凤城老窖人的心血和智慧。

凤城地区得天独厚的气候条件，为白酒酿造提供了适宜的环境。这里四季分明，气候温和，有利于微生物的生长和繁殖，为白酒发酵创造了良好的条件。同时，凤城地区富含多种微量元素的优质水源，是酿造优质白酒的关键。这种天然的优质水源，不仅赋予了凤城老窖独特的口感，还使其具有丰富的营养成分。

精选东北糯高粱作为主要原料，是凤城老窖品质的重要保障。东北糯高粱颗粒饱满、淀粉含量高，为白酒发酵提供了充足的糖分，使得酿出的酒口感醇厚、香气浓郁。

屹立于凤城老窖酒业厂区的这口老井，见证了凤城老窖酒业的百年历史

在酿造工艺上，凤城老窖秉承古法酿造工艺，结合现代科技手段，形成了独特的酿造风格。传统堆积工艺是凤城老窖酿造工艺的核心，它通过将原料堆积发酵，使微生物充分繁殖，产生丰富的香味物质。同时，现代科技手段的应用，如凤酒一号杂交曲霉菌的研制，使得出酒率提高了4.01%，酸提高了10%，脂提高了16%，进一步提升了酒的品质和口感。

经过多轮次发酵和长期贮存，凤城老窖的酒液更加清冽、酒香更加浓郁、酒体更加柔和、酒味更加醇厚。精心勾调环节则是将不同年份、不同批次的酒进行调配，使酒的口感和香气达到最佳平衡，满足消费者对不同口味的需求。

凤城老窖酒业拥有148个木质酒海，居东北地区前列。酒海贮藏是凤城老窖独特的贮藏方式，木质酒海具有透气性好、能促进酒的老熟等优点，使得贮藏在其中的酒口感更加醇厚、香气更加独特。

辉煌成就的见证

历经169年的发展，凤城老窖凭借其卓越的品质和独特的风味，赢得了无数荣誉。自20世纪70年代以来，多次荣获“辽宁省名酒”“辽宁省著名商标”等殊荣，成为辽宁省白酒行业的佼佼者，在全国范围内声名远扬。

进入21世纪，凤城老窖酒业迎来了崭新的发展阶段。2002年，国家白酒专家组集体认定，凤城老窖酒业为全国最大的麸曲酱香白酒生产基地，这一认定标志着凤城老窖在麸曲酱香白酒领域的领先地位；2004年5月8日，在人民大会堂举行的首届中华文化名酒推介会上，凤城老窖系列酒荣获“中华文化名酒”称号；2010年，凤城老窖酒业被商务部认定为“中华老字号”，凤城老窖酒业技术质量研发中心被评为“省级技术研发中心”；2012年4月，凤城老窖酒传统酿造技艺被列入省级非物质文化遗产名录，为其品牌文化增添了浓厚的历史底蕴；2014年，凤城老窖荣获“国家地理标志保护产品”荣誉，成为具有地域代表性的白酒品牌；2018年，凤城老窖荣获华樽杯中国八大酱香型白酒品牌、华樽杯中国十大爆款新品名酒品牌，并入选“辽宁礼物”榜单，进一步提升了凤城老窖的品牌知名度和市场竞争力；2019年始，凤城老窖酒业进入电商时代。

近年来，凤城老窖酒业在荣誉之路上不断前行。2020年，荣获国家级“放心酒工程·示范店”称号，被评为“年度辽宁礼物”;2021年，荣获凤城市首届文化旅游商品创意设计大赛金奖；2022年，荣获“辽宁省工业旅游示范基地”“辽宁省重点培育的县域电商直播基地”“辽宁省优秀直播基地”荣誉，三星2020、丹酱系列荣获第22届沈阳国际农业博览会“最受欢迎农产品”；2023年，被辽宁省酿酒协会授予“纯粮酿造白酒示范企业”，F6、丹酱荣获“纯粮酿造白酒（产品）典范”荣誉称号，三星2020荣获“优质产品金奖”；2024年，凤城老窖2022真年份酒、凤城老窖凤6酒荣获ISGC2023国际烈酒（中国）大奖赛金奖……这些荣誉的背后，是凤城老窖酒业对品质的坚守和对创新的追求。凤城老窖逐步走向了全国，赢得全国各地酒友的信赖和喜爱。

末代皇帝溥仪的弟弟溥杰为“凤城老窖”题名

多元布局迈向新时代

随着市场的发展和消费者需求的变化，凤城老窖酒业不断调整发展战略，进行多元化布局。目前，公司的产品已形成了四大系列，即：酱香型老窖系列、浓香型老窖系列、兼香型老窖系列、保健型营养系列，总计200多个品种，涵盖高、中、低档，可以满足不同消费者的需求。产品先后出口韩国、新加坡、朝鲜、泰国、俄罗斯等国家和地区，在国际市场上也赢得了良好的口碑。

2017年，中财金控投资有限公司收购了辽宁凤城老窖酒业有限责任公司，为企业的发展注入了新的活力。为加速企业发展，目前公司正在积极筹建新厂区。凤城老窖新厂区技术改造项目位于凤城市现代产业园C区，占地面积620亩，总建设规模约40万平方米，总投资8亿元。新厂区分为生产区、酿酒区、工业旅游区、工业影视基地、酒衍生品研发区5大区域，项目建成后，将全力打造集白酒酿造生产、白酒文化传播、工业旅游为一体的现代化工厂。

工业旅游区的建设，将使游客能够亲身感受凤城老窖的酿造工艺和历史文化，进一步提升品牌知名度和影响力。工业影视基地的设立，将为白酒文化的传播提供新的平台，通过影视创作等形式，让更多的人了解凤城老窖的品牌故事。酒衍生品研发区的建设，则将进一步拓展企业的产业链，开发出更多具有特色的酒文化产品。

“未来，凤城老窖酒业将继续秉承‘传承百年工艺，酿造优质白酒’的理念，不断创新发展。”凤城老窖酒业相关负责人告诉《商业文化》记者，凤城老窖酒业在产品品质上，将继续严格把控每一个环节，不断提升酒的品质和口感；在品牌建设上，将加大宣传推广力度，努力提升品牌知名度和美誉度；在市场拓展上，将进一步开拓国内外市场，让凤城老窖的酒香飘遍全球。

在时代的浪潮中，凤城老窖酒业犹如一颗璀璨的明星，闪耀着百年的光辉。凤城老窖的时代蝶变，绝非仅仅是一家企业的成长轨迹，它更像是一面镜子，映射出中国白酒行业在时代洪流中的起伏与奋进。从传统酿造工艺的传承，到现代技术革新的探索；从区域市场的深耕，到全国乃至全球版图的拓展，凤城老窖酒业的每一步都与行业发展同频共振，成为行业变革的生动注脚。

（栏目责任编辑：刘坤）

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