尽管这种工艺非常复杂，但是酿出的酒中，醛类物质少，醇甜性物质多，口感醇香幽雅，最能保证泥坑酒的百年味道。

    “三年蓄，五年养，十年玉液化琼浆”……自泥坑品牌故事《微醺的美好》荣获第十一届全国品牌故事大赛 ( 石家庄赛区 ) 暨第八届河北省品牌故事大赛微电影一等奖之后，近日，该微电影又在2023年全国品牌故事大赛全国总决赛上斩获三等奖。奖牌的背后，源自“百年泥坑”的品牌加持。“白酒产业，品牌为王。凤来仪酒业得以飞速发展的关键就在于品牌的崛起。”宁纺集团副总经理兼河北凤来仪酒业有限公司(泥坑酒业)总经理马辉峰说。

酒品如人品，质量为王为品牌铸魂

    “先做人，后做事，讲人品，出精品”是凤来仪酒业长期恪守的经营理念，以诚感人者，人亦以诚而应；工艺不苛求不出，标准不高不出，品质不高不出，酒不好不出。作为一家百年酒企，“质量至上”始终是泥坑酒业坚守的铁律。

    有着39年酿造工龄的酿酒师王西亮说，泥坑酒最大的特点是“讲究”——用来酿造它的5种粮食必须符合绿色食品标准；水必须是600米以下、经过多层反渗透过滤后可以直接饮用的深井水。而且，为酿出最传统的泥坑酒，企业依托百年窖池，采用混蒸混烧、续渣发酵的老五甑工艺。尽管这种工艺非常复杂，但是酿出的酒中，醛类物质少，醇甜性物质多，口感醇香幽雅，最能保证泥坑酒的百年味道。

    “在坚持把最传统的味道送到消费者嘴边的同时，我们还不断完善质量控制体系，保障食品安全。”马辉峰介绍，公司专门制定了《河北泥坑酒业内控规范》，成立质量控制小组，全流程跟踪生产过程，从原粮采购到成品销售，共有392道控制点层层质检，并坚持实施“日管控、周排查、月调度”制度，严格、规范、高标准控制产品质量。

    “粮谷虽贵必不敢减物力，酿造虽繁必不敢省人工”，这种精益求精的工匠精神在凤来仪酒业体现得淋漓尽致。该公司采取网上招标、多部门联合检验的方式采购粮食等大宗物资，有力保证了原料质量。同时，建立三级品评体系，扩大试饮人群，不断改善成酒品质。

（泥坑酒业厂区一景）

创新赢当下，科技赋能为品牌助力

     在2023成都国际烈性酒大奖赛上，凤来仪酒业的一款新产品从389款参赛酒品中脱颖而出，夺得“大金奖”。这是继荣获中国酒业最高奖“青酌奖”、中国传统发酵食品创新大赛“金奖”后，凤来仪酒业当年第三度获大奖。在河北省工业和信息化厅发布的《关于公布 2023 年河北省技术创新示范企业复核评价结果的通知》中，凤来仪酒业以其雄厚的技术创新实力，顺利通过复核，被准予继续持有“河北省技术创新示范企业”称号。

     近年来，泥坑酒业高度重视企业技术创新工作，于2018年成立了省级规模以上企业A类研发机构——泥坑白酒研究院，先后与北京工商大学院士团队、河北农业大学等院校共建了院士工作站、博士工作站、河北省泥窖酿酒技术创新中心等五大科研平台，致力于酿酒技术创新研究工作。研究项目《传统酿造白酒风味乙酯微生物定向协同生成技术与应用》获“中国商业联合会科学技术奖特等奖”，《净雅香白酒创制与酿造工艺技术研究》获“中国食品工业协会科学技术奖一等奖”。在此基础上研发生产的新品类荣获二十多项大奖，极大提高了泥坑品牌的知名度和美誉度，引来众多同行业和食品企业到公司考察。

    经过近百年的摸索创新，凤来仪酒业基于传统酿酒工艺，结合现代科学技术，全面改进生产工艺，已经发展成为一家拥有1712口生态窖池、两套机械化酿造设备、6条自动化灌装生产线，提高原酒产能约260%，年产2.5万吨优质白酒的现代化酿酒企业。旗下的两个商标中，“福盛泉”被授予“中华老字号”称号，“泥坑”的酿造技艺被列入河北省非物质文化遗产名录。

逐梦向未来，宏图大展为品牌添彩

    “一花独放不是春，百花齐放春满园。”近年来，凤来仪酒业坚持多元化发展方向，通过举办泥坑酒文化节、烧烤狂欢节等群众喜闻乐见的大型主题活动，打造泥坑酒文化博物馆、AAA级景区等具有沉浸式场景、地方气质和文化内涵的文旅项目，具象化呈现“泥坑”文化，逐步让品牌变得可感、可触、可品。

眼下，泥坑酒文化旅游产业园正以“一区三脉络八景观”为核心，以酒庄建设为目标，打造酒旅融合全新升级体验，涵盖原酒和文创产品售卖、潮牌首店、电商直播中心、封坛体验厅、品牌文化馆、商务会议接待等领域，致力于成为“安宁晋福”新地标和“追寻廮陶古郡记忆”新名片。

    宁纺集团董事长苏瑞广表示，凤来仪酒业将积极发挥河北省农业产业化重点龙头企业在保障供给、带动就业、产业升级等方面的作用，不断延链补链强链，带动产业全面发展、农民增收致富，为地方经济高质量发展作出更多贡献。

（栏目责任编辑：刘坤）